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一、四川的川菜培训学校很多，有的规模大，有的规模小，所以在选择学校的时候不能走眼，更不能只看谁广告打得多，最好实地去好好考察一番，看看学校环境，了解一下上课内容，最好在问问呢正在上课的同学，问问他们学校究竟怎么样，是不是几万块钱就学三个月的炒石子，是不是每天都在学校里打扫卫生，深入了解了，才能做出正确的选择。

二、一。红白卤的制作过程4)、常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量，并随时添补或更换，保证卤水质量。

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一、学卤菜到北京吧，其它的卤菜味道一般般！北京那边卤菜比较好的就是一品佳味，学技术后还给开店支持哈

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六、1.在我们卤制菜品之前,一定要先进行腌制。这样做,不仅可以增加原材料的底味,同时可以起到去腥的作用,很多时候,有些人总觉得吃起来口感不是那么入味,很大的可能就是你提前没有进行腌制就直接下锅了。具体做法,用盐、花椒,大蒜、生姜,把要卤的肉好好腌制几个小时。2.作为百味之王的盐,无论是做什么料理,都起到了很关键的作用。在我们卤制过程中,先不要放盐,要等卤肉彻底熟了以后再放盐,这样卤出来的东西才会更入味。3.在卤菜的过程中,香料也起到了一定的作用。我们不仅要合理搭配香料的放量,同时呢,要注意卤水跟香料的配比,多加还是少放都会对卤肉入味产生影响,前面小编也介绍过香料的特征及挑选技巧,有兴趣的朋友可以去看看。总之,想要卤菜入味,肯定是各个环节相扣,所以在卤制时,大家一定要特别注意细节。4.川卤都是用小火闷煮,这样出来的产品才会好吃不腻,口感上佳

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